素三彩，又称素菜三鲜或素鲜三彩，是一道让人爱不释口的美食佳肴，因其怪异的色彩和纯正的口感成为素食美食中颇受追捧的一道佳肴。
制作素三彩需要用到黄瓜、红椒、胡萝卜等三种差异颜色的蔬菜，同时加上一定的调料，让味道加倍鲜美适口。
素三彩味美而且富含营养元素，其中黄瓜含有厚实的维生素B2、钾、钙等矿物质，红椒则含有厚实的维生素C和胡萝卜素，而胡萝卜中则含有厚实的胡萝卜素和类胡萝卜素等。
随着小编学起来，做一份鲜味康健的素三彩吧！
食材
- 黄瓜
- 红椒
- 胡萝卜
- 生姜
- 蒜
- 香菜
- 醋
- 盐
- 生抽
- 糖
- 花椒
- 八角
制作历程
1.黄瓜、红椒、胡萝卜洗净，切成细长条，再把胡萝卜条用开水焯烫一下，这样口感更嫩。
2.锅中加入适量的油，放入花椒、八角、姜、蒜煸炒出香味。
3.倒入胡萝卜、黄瓜和红椒条，大火快炒几下，加入适量的盐、糖和生抽继续翻炒。
4.最后滴入一些醋，熄火前放入香菜搅拌平均即可。