泥鳅含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素。泥鳅无论炒、煮、烤、红烧都非常美味。下面为大家介绍一下根据不同方式来烹制泥鳅的方法。
1.清蒸泥鳅
先将泥鳅洗净，用刀切几刀，撒上调料后，放入蒸锅中蒸约10分钟即可。
2.红烧泥鳅
将泥鳅洗净，生姜切丝，大葱切段。锅中热油，爆香姜丝和大葱，加入泥鳅煎至微黄，加入盐和老抽，加水浸泡泥鳅。开大火，烧开后转小火炖15分钟即可。
3.炸泥鳅
将泥鳅取出去鳞，去内脏，洗净后，加料酒、盐、姜片翻拌腌制10分钟。将淀粉和面粉混合后，裹上泥鳅，加热油，将泥鳅炸至金黄色即可。
4.煮泥鳅
将泥鳅加入开水中，加入一些姜和盐，煮至泥鳅发白捞出，在一些香油即可。
以上四种方法，可以根据个人喜好来选择。