海量生鲜蔬果品类，蔬菜自然决不能少了西兰花。许多家庭在烹调西兰花的时候，会发现西兰花的花冠变黄。那么，夏天西兰花花冠变黄了，怎么办？西兰花的花冠变黄了还能不能吃？让我们详细了解一下。
当西兰花的花冠变黄，说明它已经老化，其营养价值已经大大降低，口感也会变得比较粗糙。但是不代表它不能吃，只是不如刚采摘下来的新鲜西兰花营养价值高，口感好罢了。我们平常在去菜市场挑选西兰花的时候，可以优先选购花冠呈白绿色，较为新鲜的，当然您也可以在新鲜的西兰花采摘完后马上做好菜肴，这样西兰花的营养价值和口感才能得到充分地保障。
另外，西兰花花冠变黄了也有它好处，许多人不知道西兰花开黄花其实就是要结籽，西兰花的营养素会转移到果实中去，因此较少采摘的老西兰花反而含有更多的营养价值，因此老花期的西兰花也不失为一种很好的食材。