陈芥菜卤，一道源于福建的家常菜。它以陈芥、咸菜以及五花肉为主要质料，色香味俱佳，深受人们喜欢。
这道菜色入味，肥而不腻，香而不腥。陈芥菜卤的特色就在于“陈”和“卤”。首先，陈芥是陈年迈芥菜，苦中带辣，味道十分怪异；其次，卤汁是由酱油、料酒、糖等多种调味品熬制而成，珍贵的自然鲍鱼油更是为其锦上添花。
有了这样的厚实食材，我们开始下手，做出了独具匠心的陈芥菜卤。五花肉先用开水烫煮15分钟，去腥气，再切成片状；将陈芥、咸菜切成薄片；调制卤汁，砂锅上火，将卤汁倒入其中，加热。接着，将五花肉片、陈芥、咸菜依次倒入卤汁中，煮10分钟即可。这时的卤味浓郁，肥而不腻，香气四溢。
一道经由时光淬炼的陈芥菜卤，带着浓浓的回忆和家的味道。尝一口回味无限，似乎回到了童年的家乡，也感受到了这道菜的文化和历史秘闻。