蛇鱼也称鳝鱼、赤鳝，是一种金枪鱼和龙虾之外的美食。它生长于淡水和沿海红树林，历史悠久，是中国传统美食文化中不可缺少的一部分。最常见的蛇鱼是淡水蛇鱼，它的肉质鲜美，肉质有点类似鳗鱼，但又比鳗鱼格外鲜嫩。
制作蛇鱼需要注意一些细节，首先切好蛇鱼之后，需在冷水中浸泡半个小时，这将有助于去除它身上的各种杂质。接下来用香油爆香姜蒜，加入蛇鱼和适量盐和料酒，再翻炒几下即可。食用时可加入青蒜或柠檬，这样会更加美味。
蛇鱼是一种非常健康的食品，它富含蛋白质和维生素B族，对身体非常有益。吃蛇鱼能够提高免疫力，改善体质，预防疾病，延缓衰老， 因此具有很高的药用和食补价值。