作为一道名菜，东坡茄子在我国食谱中占据着非常重要的位置。听名字就知道是和东坡肉有很大的关系，但是你知道它的来历和传说吗？
说起东坡茄子，它的故事要从唐宋时期讲起。据历史记载，宋代文学家苏东坡在《东坡志》中详细地描绘了一道名叫“东泉子”的茄子烹饪方法。其制作方法与现今的东坡茄子类似，同样使用猪肉、茄子和酱油等食材，只不过苏东坡时代的烧法使用手摇火炉，色泽黄亮。这道独具特色的名菜因为苏东坡的嚴厲要求而变得更加可口。
在后来的岁月里，东坡茄子经过了无数厨师的改良提升，最终成为了成为色香味俱佳的菜肴。它能油润不腻地调味入味，让你品尝到茄子的鲜美和肉的绵软。更值得一提的是，在茄子烧得足够入味的同时也是不会有苦味的，想必这就是东坡茄子的独特之处吧。
如今，东坡茄子已不单是一道普通美食，更是代表了独特的文化和传统。尤其是在江南一带，这一道菜肴更是成为了火锅套餐和家庭聚餐的必点茄子菜单之一，充分体现了大众对它的钟爱程度。