委陵菜，也称野菜姑，属藜科植物。其味甘、性寒、无毒，是春季蔬菜中的佼佼者。早春采摘的委陵菜肉质柔嫩、口感鲜美，富含铁、钙、维生素C等元素和纤维素等。
委陵菜作为野菜的代表之一，是我国南北地区都有生长的野菜，是较为著名的时令蔬菜。从委陵菜外观上，它长得与大葱、小葱有点相似，但和葱的味道却截然不同。委陵菜是碱性食物，因此在烹饪时要添加酸性的米醋、柠檬汁等，才能更好地发挥它的美味。
而对于市场上的委陵菜，尤其是包装好的委陵菜，在保存时需要注意一些细节。由于委陵菜的储藏温度较低，不宜过于接触阳光和氧气，一般可放入塑料袋中包装好，放入冰箱冷藏，这样能够保证委陵菜的营养不受破坏。
委陵菜是颇受欢迎的一种野菜，其口感鲜美，营养丰富，食用方法也各种各样，喜爱采集和食用野菜的朋友们，不妨尝试一下吧！