熏鱼是一道美食，有着悠久的历史和独特的制作方法。从古代开始，人们就在寻找保存鱼类的方法，熏制是其中一种，熏鱼的出现正是在这样环境下诞生的。熏鱼的特点是经过烟熏的鱼肉散发出浓郁的烟香味，肉质香鲜可口。
熏鱼是中国上千年的传统美食，尤喜于在江、河一带食用。在清朝，《红楼梦》中也曾经提到过熏鱼。熏鱼分很多种，如三文鱼、鲑鱼、鳕鱼等，不同种类的鱼熏制出来的味道也不一样。
而制作熏鱼本身也是非常讲究的，需要经过多个环节，包括腌制、晾干、熏制等步骤，这样才能制作出口感酥脆、香味浓郁的熏鱼。现在，熏鱼不仅是中国的传统美食，也已经走向了国际市场，成为了一道备受欢迎的美食。