随着科技水平的不断提高及物品生产方式的变更，生活中种种食品中的各类食品添加剂将直接影响我们的身体健康，防腐剂就是其中之一。而防腐剂过量吃进肚子里，不仅无法达到食品延长保质期的初衷，还有可能引起食品中毒事件。
所谓防腐剂指的是一种能够抑制、延缓或杀死食品中的微生物及其代谢产物毒素的化学物质，通常可在食品加工时加入。一般而言，防腐剂累积到食品里还必须符合食品中添加剂的最大使用量标准，但若对添加剂使用量没有严格监控，就有可能存在防腐剂过量，成品食品导致肥胖和各种疾病的威胁。
如何判断防腐剂过量属于食品污染的一种？下面我们可以从三个方面来判断：
1.安全标准方面。我国食品安全法规定了食品添加剂使用量上限及严格的监控要求，但在实际中难以保证厂商合法生产及销售。如果防腐剂的使用量超过安全标准，就属于食品污染。
2.卫生方面。防腐剂残留会直接危害人的身体健康。如果防腐剂的含量过高，引起中毒等后果，也属于一种食品污染。
3.心理方面。如今，越来越多的消费者对食品添加剂存在疑虑，拒绝接受过量添加剂的食品，厂商若是铤而走险，属于不当操作，亦属于一种食品污染。
所以，搞好防腐剂的添加工作是非常重要的，超过合理限制的防腐剂不仅不起到防腐作用，还存在许多安全隐患。消费者要增强食品安全和健康意识，切勿买超量添加剂的食品，对于有问题的食品可随时报告食品药品监督部门，为保障自身健康，有必要监管有可能去做此类防腐剂的过量问题。