深入了解哥老官，原来它是这样的传统糕点

哥老官是江苏南京的传统糕点，拥有260多年的历史。2014年，哥老官申遗成功，成为中国首个涉及糕点制作技艺的世界非物质文化遗产。其制作过程讲究精细，使用的原料是江苏常熟产的优质糯米和糖，以及当地著名的苏杭大米，用石磨磨成的米浆质地特别细腻。

哥老官糕外形精美，呈莲花状，中央凸起，色泽金黄，香气扑鼻。切片后可以看到上白下黄，芳香扑鼻的糯米芯与具有一定弹性的结糯皮之间清晰可见的分层效果，更是令人垂涎欲滴。哥老官具有精致化、娇俏玲珑、生动活泼、独具特色的民间艺术价值。