上海熏鱼是上海特有的一种鱼肉制品，由鲜嫩的鱼肉加上独特的配料熏制而成。制作方法流传至今已有上百年的历史。
上海熏鱼的主要材料是鲜鲤鱼肉，经过一系列的腌制和熏制，肉质鲜嫩入味，口感极为鲜美。除此之外，还需用花椒、大葱、姜片、白胡椒粉等多种配料調味，让其更加香气十足。
上海熏鱼的熏制技艺独特，加之配料得当，肉质鲜嫩入味，成为上海极富代表性的特色美食。它是上海地区传统的名贵小吃之一，早在上世纪初就有了制作和销售，至今仍广为流传。
这道美味佳肴的魅力不仅在于其独特的烹制方式，更在于它所蕴含的文化背景。它是上海地区的美食文化的一部分，是对该地区历史和文化的一种传承。
解密：上海熏鱼的独特口感，让人念念不忘！
上海熏鱼是江浙一带地区餐桌上的一道经典美食，其独特的口感备受食客们的喜爱。制作上海熏鱼需要将鱼在酱油、糖、生姜、料酒等调料中腌制数日，再放入烟熏炉中熏制，使其入味且有一定的硬度，口感Q弹。
上海熏鱼分为“大雪里”、“小雪里”、“甘肃里”三个品种，以“大雪里”最为知名。一条好的大雪里要求年份要在十年以上，肥美的鱼身、卷曲的鱼尾是其最大特点。
美食家指出，上海熏鱼可以做成多种不同的菜肴，如拌面、烧麦、蒸饺等等。同时，上海熏鱼也可以直接食用，将熏鱼切片蘸上姜丝、米醋，一口咬下去，口感爽脆，味道鲜美诱人。
上海名产：上海熏鱼
上海熏鱼是上海的地方美食，也是上海的传统名产之一。早在20世纪初，上海熏鱼就是上海的名片之一，因其制作精细，口感香醇，深受上海人喜爱。
上海熏鱼的制作非常讲究，选用优质的鲜鱼，经过处理和腌制后，放入熏房中，使用柳木或松木熏制而成。上海熏鱼在熏制时，卤水和烟的比例非常重要，配比不当会影响到熏鱼的质量。
上海熏鱼的口感有嚼劲、酥脆、不油腻，肉质鲜美、味浓而不咸，入口回味无穷，令人爱不释手。上海熏鱼可以热烤着食用，更可以蘸点酱油佐餐，口感更佳。此外，上海熏鱼还可以做成各种菜品，如熏鱼咖喱、熏鱼沙拉等等，都别有一番风味。