雪饼是南方的一种传统小吃，因为配色美观、口感独特而受到了广大顾客的青睐。不过，每当看到薄薄的一层白色粉状物质时，你是否和小编一样不禁问：这到底是什么？
其实，雪饼上面那层白色的物质就是玉米淀粉。玉米淀粉是淀粉的一种，是用玉米为原料提取的淀粉。需要注意的是：玉米淀粉和玉米粉是不同的，玉米粉是很细的玉米颗粒，可以用来做玉米饼等食品。
在制作雪饼的过程中，厨师会在面糊的表面轻轻地刷上一层薄薄的玉米淀粉，这层白色的物质就能保证雪饼在烤制时能够均匀地上色，而且还具有一定的防粘性能，能够避免雪饼和烤架之间的黏连。
那么如何判断这层玉米淀粉为食品级呢？据国家食品卫生标准规定，食品级淀粉应当保证其生产过程符合卫生标准，而且其含有物质符合食品生产、使用的标准，不应含有重金属等有害物质。因此，作为消费者，在购买雪饼时要认真查看产品包装上的说明，确保产品的品质安全。