海参的挑选怎么挑

海参自古以来就是极为珍贵的食材之一，有着丰富的蛋白质、氨基酸等多种营养元素。在挑选海参时，我们需要清楚注意以下三个方面：

外观：

海参表面应该没有明显的破损或者自然裂纹，整齐，圆润。海参的一端要用力掀起，看看海参内部是否干净，没有沙子、杂质等。

气味：

通过气味来判断海参是否新鲜。海参本身无臭味，但如果是过度处理或者处理不当，可能会有异味。

质地：

质地是判断海参水分充足程度的重要标准。海参应该手感细腻不黏手，如果用手轻轻揉捏，有明显的“响声”则说明海参水分充足，并且更有弹性。